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清明節(jié)吃的清明團(tuán)子餅（艾糍/粑粑）
發(fā)布時(shí)間：2016-04-05 新聞來源：：東莞天機(jī)傳動(dòng)官網(wǎng)
清明節(jié)吃的清明團(tuán)子餅可以叫艾糍/清明粑粑
清明團(tuán)子是江南地區(qū)常見的漢族小吃，一般在清明節(jié)食用。
油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。
簡介
特色習(xí)俗美食
又稱“清明饃饃”，“清明蒿子粑”等，是中東部一帶清明節(jié)前后的特有美食習(xí)俗。
清明團(tuán)子的制作技藝最為上乘的當(dāng)屬浙江東部臺(tái)州的黃巖地區(qū)和安徽南部宣城廣德縣，
當(dāng)?shù)赜星迕鞴?jié)前后食用清明團(tuán)子的傳統(tǒng)，有上千年的歷史。
黃巖地區(qū)當(dāng)?shù)氐淖龇ㄊ牵菏紫鹊教镩g地頭采摘一種叫“棉青”的野生植物，
將其去根留嫩葉曬干，曬干后用機(jī)器打磨成綠色的粉狀面，該粉狀面俗稱“棉青粉”，
接著將棉青粉跟大米粉一起混合，用山泉水和面將棉青粉和大米粉二者糅合到一起，
作為團(tuán)子外皮使用。清明團(tuán)子所使用的餡料選用：
“黃土嶺春筍”加后腿瘦肉加小蔥花加鹽、紹興黃酒、白糖、味精、醬油等作料
攪拌均勻包入團(tuán)子中，團(tuán)子呈扁圓形，上籠屜蒸的時(shí)候在團(tuán)子下面放一片芥菜葉子，
蒸熟即可食用。
食材明細(xì)
主料： 糯米粉適量 粳米粉適量
配料：棉青粉、青蒿適量
輔料： 紹興黃酒、鹽、味精、糖、醬油適量
做法
1. 艾葉洗凈后，先煮熟。
2. 將糯米粉和粳米粉混合加上糖，倒入煮熟的艾葉。
3. 再加適量的熱水，將粉團(tuán)揉成后，揪出大小合適的劑子。
4. 搓成團(tuán)子。
5. 上鍋蒸二十分鐘。
6. 出鍋即可。
黃巖地區(qū)制作步驟：
1.先采摘“棉青”去根留嫩葉曬干，打磨成粉狀，棉青粉；
2.將棉青粉跟大米粉一起混合，用山泉水和面將棉青粉和大米粉二者糅合到一起，
作為 團(tuán)子外皮待用；
3.制作餡料：“黃土嶺春筍”加后腿瘦肉加小蔥花加鹽、紹興黃酒
白糖、味精、醬油等作料攪拌均勻；
4.揪取大小適宜的箕子，搓成扁圓餅狀，將事先拌好的餡料包入團(tuán)子中，
將團(tuán)子搓成扁圓形；
5.上籠屜蒸的時(shí)候在團(tuán)子下面放一片芥菜葉子，蒸20-30分鐘左右
6。出籠屜即可食用。
營養(yǎng)價(jià)值
營養(yǎng)豐富。含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等營養(yǎng)
